La Ferme du Saùcet, fromagerie artisanale située dans la Vallée d'Ossau, vous propose des fromages authentiques fabriqués à partir de lait cru de brebis élevées dans notre exploitation. Grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, nous élaborons des produits fermiers locaux destinés aussi bien aux particuliers qu’aux crémiers.
Dans notre fromagerie de la Vallée d'Ossau, nous vous proposons :
- Tomme de brebis : affinée 5 mois pour une texture souple et un goût raffiné
- Petit Ossalois : petite tomme de 6 mois, parfaite pour les amateurs de saveurs affinées
- Greuil : caillé frais idéal pour une cuisine créative et savoureuse
Chaque étape de notre activité, de l’élevage des brebis à la transformation du lait en fromage, est réalisée avec passion et respect des valeurs de notre terroir. Le goût incomparable de nos produits reflète la richesse de la Vallée d'Ossau, sublimée par notre engagement pour la qualité et l'authenticité. Profitez d’une expérience unique à travers nos fromages artisanaux d’exception.
Prenez contact dès à présent : Fromagerie, Vallée d'Ossau.
Notre histoire
La Ferme du Saùcet, fromagerie emblématique de la Vallée d'Ossau, porte une histoire familiale centenaire. Tout commence en 1908 avec Marguerite Fourcade, surnommée « Margalide », qui incarne l’esprit vaillant et travailleur de l’époque. Pendant la Seconde Guerre mondiale, elle gère seule la ferme, assumant avec courage la responsabilité de ses enfants et de l’exploitation.
Son fils André poursuit cet héritage en devenant berger. Avec son troupeau de brebis basco-béarnaises, il perpétue la tradition de la transhumance, passant ses étés dans les montagnes de Bious-Artigues. Sa fille Aline reprend ensuite la ferme en 1990, accompagnée de Patrick, son mari. Ensemble, ils modernisent l’exploitation tout en respectant ses racines.
Depuis 2017, Loïc, fils d’Aline, incarne la nouvelle génération. En alliant passion et innovation, il maintient la Ferme du Saùcet comme un symbole de la tradition ossaloise.
Nos produits
La Ferme du Saùcet, fromagerie artisanale de la Vallée d'Ossau, vous propose une gamme de fromages de brebis aux saveurs authentiques. Fabriqués à partir de lait cru, nos produits reflètent un savoir-faire transmis depuis des générations.
Parmi nos spécialités, la tomme de brebis, affinée pendant 5 mois, séduit par sa texture fondante et ses arômes délicats. Le Petit Ossalois, une tomme plus affinée, révèle des saveurs encore plus prononcées. Enfin, le greuil, caillé frais de brebis, apporte une touche gourmande et unique à vos préparations culinaires.
Chaque fromage exprime la richesse du terroir de la Vallée d'Ossau, où qualité et tradition se rencontrent. Conçus avec soin, nos produits offrent une expérience gustative unique, idéale pour sublimer vos repas ou satisfaire les amateurs de fromages.
Notre savoir-faire
La Ferme du Saùcet, fromagerie artisanale de la Vallée d'Ossau, se distingue par son élevage ovin de qualité et son respect des traditions. Nos brebis basco-béarnaises transhument chaque été sur les hauteurs de Bious-Artigues, où elles profitent d’une nature préservée. Leur alimentation, composée de céréales locales et de foins de notre exploitation, garantit un lait cru riche en saveurs.
Notre travail suit des normes strictes d’hygiène et de respect du bien-être animal. Chaque fromage est fabriqué avec soin, puis affiné pendant au moins 5 mois pour développer des arômes délicats et complexes. La pâte blanche ivoire de notre tomme de brebis révèle des saveurs typiques du terroir ossalois.
Goûtez l’authenticité de la Vallée d'Ossau à travers des produits façonnés avec passion et savoir-faire.